Leckere Trüffelpasta für 2 Personen - Trüffelfreunde Rezepte
Du liebst Trüffel? Dann ist dieses einfache, aber elegante Trüffel-Pasta-Rezept genau das Richtige für Dich! In nur wenigen Schritten zauberst Du ein cremiges Pasta-Gericht, das mit dem einzigartigen Geschmack von frischem Trüffel begeistert und für zwei Personen perfekt ist. Ob für ein romantisches Dinner oder einfach, um Dir selbst etwas Gutes zu tun – mit dieser Trüffel-Pasta erlebst Du pure Genussmomente.
Zutaten für Trüffelpasta
• 3 Eier
• 500 g Bandnudeln
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 2 EL Trüffelöl
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 1 Prise Trüffel-Salz aus der Guérande
• 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung der Trüffelpasta
1. Die Bandnudeln oder Pasta nach Wahl in kochendem, gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen die Eier in eine Schüssel geben und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Die Masse verrühren und mit unserem Trüffelfreunde Salz aus der Guérande und einer Prise Pfeffer würzen.
Als nächstes das Trüffelöl oder gehobelten Trüffel dazugeben. Zum Verfeinern und für's Auge empfehlen wir gehackte Petersilie.
3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. In etwas Öl anschwitzen und zur Parmesan-Ei-Masse geben.
4. Nun die fertigen Nudeln direkt aus dem kochenden Wasser in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und sofort in die Ei-Masse geben.
Durch die Hitze der Pasta soll das Ei leicht anziehen, aber nicht gerinnen.
5. Die Trüffelpasta sollte direkt serviert werden. Mit frisch geriebenem Parmesan und gehobeltem Trüffel als Topping servieren.
