Trüffelschaumsuppe mit Crostini für 2 Personen - Trüffelfreunde Rezepte
Diese Trüffelschaumsuppe mit Crostini ist der Inbegriff feiner Kulinarik und ein wunderbarer Auftakt für ein festliches Menü. Die samtige Suppe mit ihrem intensiven Trüffelaroma wird durch eine luftige Schaumkrone perfekt abgerundet und mit knusprigen Crostini serviert. Ein Genuss für alle Sinne, der luxuriöse Akzente setzt und selbst anspruchsvolle Gaumen begeistert. Verwöhne Dich und Deine Gäste mit diesem eleganten Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und seine raffinierten Aromen besticht.
Zutaten für Trüffelschaumsuppe
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Trüffelöl
• 40 g frischer Trüffel, gehobelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Scheiben Baguette für Crostini
• 1 EL Olivenöl
• etwas frische Petersilie, gehackt
Zubereitung Trüffelschaumsuppe
Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und dünste die fein gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gib die gewürfelte Kartoffel hinzu und lasse sie kurz mit anschwitzen. Gieße anschließend die Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich ist.
Füge die Sahne hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis sie eine feine, samtige Konsistenz erreicht.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl ab. Für eine besonders luftige Schaumkrone kannst Du die Suppe vor dem Servieren nochmals kurz aufmixen.
Bestreiche die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl und röste sie in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie knusprig sind. Garniere die Crostini mit frischer Petersilie.
Fülle die Suppe in Schalen, garniere sie mit frisch gehobeltem Trüffel und serviere die Crostini separat dazu.
