Trüffelschaumsuppe mit Crostini

Diese Trüffelschaumsuppe mit Crostini ist der Inbegriff feiner Kulinarik und ein wunderbarer Auftakt für ein festliches Menü. Die samtige Suppe mit ihrem intensiven Trüffelaroma wird durch die luftige Schaumkrone perfekt abgerundet und mit knusprigen Crostini serviert. Ein Genuss für alle Sinne, der luxuriöse Akzente setzt und selbst anspruchsvolle Gaumen begeistert. Verwöhne Dich und Deine Gäste mit diesem eleganten Gericht, das durch seine simple Zubereitung und seine raffinierten Aromen besticht.

Zutaten für Trüffelschaumsuppe

Für die Trüffelschaumsuppe brauchst du:

• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Trüffelöl
• 40 g frischer Trüffel, gehobelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Scheiben Baguette für Crostini
• 1 EL Olivenöl
• etwas frische Petersilie, gehackt

Zubereitung der Trüffelschaumsuppe

Suppe zubereiten:

• Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
• Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
• Die Sahne hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis sie samtig und cremig ist.
• Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Trüffelöl abschmecken.

Crostini zubereiten:

• Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen knusprig rösten.
• Die Crostini mit gehackter Petersilie garnieren und zur Suppe servieren.

Anrichten:

• Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehobeltem Trüffel garnieren.
• Die Crostini dazu servieren.