Deftige Trüffel-Maronisuppe für 4 Personen
Tauche ein in den herbstlichen Genuss mit unserer deftigen Trüffel-Maronisuppe! Dieses cremige Rezept kombiniert die feinen Aromen von Maronen und Trüffeln zu einer wärmenden Suppe, die perfekt für kühle Tage ist. Ob als Vorspeise für ein festliches Menü oder als Hauptgericht – diese Suppe ist ein Gaumenschmaus, der Dich und Deine Gäste begeistern wird.
Zutaten (für 4 Personen)
- 550 g Maroni
- 5 Schalotten
- 100 g Butter (oder Trüffelbutter)
- 0,5 l Hühnerfond
- 125 ml Schlagsahne
- 1 EL Sauerrahm
- 1 Prise Trüffelsalz aus der Guérande
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Spritzer Trüffelöl
Zubereitung
- Die Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im Ofen oder in der Pfanne anrösten, bis sie sich schälen lassen. Dann die Maroni schälen.
- Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die (Trüffel-)Butter in einem Topf erhitzen, bis sie aufschäumt. Anschließend die Schalotten und Maroni darin andünsten. Jetzt den Hühnerfond dazugießen und alles kochen lassen, bis die Maroni weich sind. Besonders schöne Maroni beiseitelegen und für die Einlage aufheben.
- Nun die Sahne und 1 EL Sauerrahm einrühren, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Sollte die Suppe noch zu dick sein, kann sie mit etwas Sahne gestreckt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den besonderen Geschmack noch mit ein paar Tropfen Trüffelöl aromatisieren.
- Zum Schluss die Suppe in Teller schöpfen und die ganzen Maroni als Einlage hineingeben.
Tipp: Mit frisch gehobeltem Burgundertrüffel wird die Suppe zum Highlight im Herbstmenü.