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Deftige Trüffel-Maronisuppe für 4 Personen

Tauche ein in den herbstlichen Genuss mit unserer deftigen Trüffel-Maronisuppe! Dieses cremige Rezept kombiniert die feinen Aromen von Maronen und Trüffeln zu einer wärmenden Suppe, die perfekt für kühle Tage ist. Ob als Vorspeise für ein festliches Menü oder als Hauptgericht – diese Suppe ist ein Gaumenschmaus, der Dich und Deine Gäste begeistern wird.

Zutaten

• 550 g Maroni
• 5 Stk. Schalotten
• 100 g Butter
• 0,5 l Hühnerfond
• 125 ml Schlagobers
• 1 EL Sauerrahm
• 1 Prise Trüffel-Salz aus der Guérande
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Spr. Trüffelöl

Zubereitung

1. Die Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im Ofen oder der Pfanne anrösten, bis sie sich schälen lassen. Dann werden die Maroni geschält.

2. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

3. Die (Trüffel-)Butter in einem Topf erhitzen, bis sie aufschäumt. Anschließend die Schalotten und Maroni darin andünsten. Jetzt das Hühnerfond dazu gießen und alles kochen lassen, bis die Maroni weich sind. Besonders schöne Maroni beiseite legen und für die Einlage aufheben.

4. Nun werden das Schlagobers und 1 EL Sauerrahm eingerührt, die Suppe fein püriert und durch ein Sieb gestrichen. Sollte die Suppe noch zu dick sein, kann sie mit etwas Schlagobers gestreckt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusätzlich und für den besonderen Geschmack noch mit ein paar Tropfen Trüffelöl aromatisieren.

5. Final wird die Suppe in Teller geschöpft und die ganzen Maroni als Einlage hinein gegeben.

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