Trüffelhonig-Eis mit karamellisierten Walnüssen

Dieses Trüffelhonig-Eis mit karamellisierten Walnüssen ist ein außergewöhnliches Dessert, das den Geschmack von süßem Honig und feinen Trüffelaromen vereint. Die cremige Textur des Eises harmoniert perfekt mit dem Crunch der karamellisierten Walnüsse, die eine leichte Salznote hinzufügen und den Geschmack noch intensiver machen. Ob als krönender Abschluss eines Festtagsmenüs oder als besondere Dessert-Idee – dieses Rezept bringt luxuriösen Genuss und sorgt für einen unvergesslichen Moment für Feinschmecker.

Zutaten für Trüffelhonig-Eis (für 2 Personen)

Für das Trüffelhonig-Eis brauchst du:

• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• 2 TL Trüffelhonig
• 50 g Walnüsse
• 1 EL brauner Zucker (für die Karamellisierung)

Zubereitung des Trüffelhonig-Eis

Eiscreme-Grundmasse herstellen:

• Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen stehen, dann vom Herd nehmen.
• In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker cremig rühren.
• Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam in die Eigelbmasse einrühren und alles zurück in den Topf geben.

Trüffelhonig hinzufügen:

• Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht (nicht kochen).
• Den Trüffelhonig vorsichtig einrühren, dann die Mischung abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben oder im Gefrierschrank unter gelegentlichem Rühren fest werden lassen.

Walnüsse karamellisieren:

• Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten und den braunen Zucker hinzugeben.
• Rühren, bis die Walnüsse gleichmäßig mit Karamell überzogen sind. Auf Backpapier auskühlen lassen.

Anrichten:

• Das Trüffelhonig-Eis in Schälchen portionieren und mit den karamellisierten Walnüssen garnieren.

Tipp: Trüffelhonig sparsam verwenden für feines Aroma

Trüffelhonig hat ein intensives Aroma, das in kleinen Mengen verwendet werden sollte, um den feinen Geschmack des Desserts nicht zu überwältigen. So bleibt das Dessert angenehm süß und der Trüffelgeschmack dezent im Hintergrund.