In diesem Produkt laufen zwei Klassiker gemeinsam zur Hochform auf: Sorgsam gereifter Parmigiano Reggiano und weißer Trüffel aus Italien spenden ihr unvergleichliches Aroma für diese Crème. Damit machen sie einfaches Fingerfood ebenso wie die anspruchsvolle mediterrane Küche vollkommen.
Trüffel-Freunde Wissen:
Die drei Trüffel-Freunde Produkte Parmigiano Reggiano-Crème, Velutata und Pecorino-Crème werden gerne in den direkten Vergleich gestellt.
Ist doch alles Parmesan – aber so einfach ist es bei weitem nicht.Wie, bzw. durch welche Eigenschaften, unterscheiden Sie sich Käsesorten,
die hier als Basis für die Trüffel-Freunde Produkte verwendet werden:
Parmigiano Reggiano ist inzwischen geschützt. Nur Käsereien in und um die Städte Parma und Reggio nell’Emilia dürfen das Original produzieren. Der Käse muss mindestens zwölf Monate reifen. So richtig gut schmeckt er aber erst, wenn er ungefähr 24 Monate gereift ist. Käsenote im Produkt: Sehr kräftig.
Grana Padano, der ebenfalls aus Kuhmilch hergestellt wird, ist quasi der kleine Bruder vom Parmigiano Reggiano. Die Anforderungen an den weniger bekannten Bruder des Parmesans sind nicht ganz so hoch. Er ist deshalb aber auf keinen Fall schlechter! Es gibt diesen Käse in drei verschiedenen Altersklassen, eingeteilt je nach Reifegrad. Wir verwenden eine Reifung von 12-15 Monaten. Käsenote im Produkt: Mild-würzig.
Pecorino – würziger Hartkäse aus Schafsmilch. Pecorino ist ebenfalls ein italienischer Hartkäse. Je älter und reifer er wird, umso härter ist die Konsistenz und umso intensiver und pikanter wird
sein Geschmack. Käsenote im Produkt: Dominant, kräftig.
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