Risottobällchen Rezept für 4 Personen

Kleine Häppchen, großer Geschmack! Unsere Trüffel-Risottobällchen sind das perfekte Fingerfood für besondere Anlässe oder einfach, um Dir und Deinen Gästen eine köstliche Freude zu machen. Mit dem intensiven Aroma von Trüffel und einer knusprigen Kruste begeistern diese Risottobällchen nicht nur Feinschmecker. Ideal als Vorspeise, Snack oder Begleitung zu einem Glas Wein!

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Trüffel-Risotto

  • 100 g Trüffelfreunde Trüffelrisotto
  • Etwas Olivenöl
  • 1/2 Schalotte
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen
  • 400 ml weiße Gemüsebrühe
  • 1 Gläschen Trüffelfreunde Weiße Trüffelcreme
  • 30 g Parmesan
  • 20 g Butter
  • Etwas geriebener schwarzer Trüffel

Für die Trüffelsauce

Für die Bällchen

  • Abgekühltes Risotto
  • Paniermehl
  • 2 geschlagene Eier
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung Trüffel-Risotto

  1. Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in den Topf geben und Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.
  3. Trüffelrisottoreis dazugeben und kurz mit erhitzen.
  4. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und komplett verkochen lassen.
  5. Nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
  6. Immer erst wieder neue Brühe dazugeben, wenn die Brühe verkocht ist.
  7. Zum Schluss die Butter, den Parmesan, das Gläschen weiße Trüffelcreme und den geriebenen Trüffel dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
  8. Eventuell nochmal mit Salz abschmecken. Das Trüffel-Risotto über Nacht in einem gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen, damit es schön fest wird.

Zubereitung Trüffelsauce

  1. Butter in einem Topf schmelzen.
  2. 1 TL Mehl dazugeben und kurz mit erhitzen.
  3. Mit der Milch ablöschen und gut aufkochen lassen.
  4. Trüffelfreunde Pecorinocreme dazugeben und gut verrühren.
  5. Die Sauce zum Anrichten bereitstellen.

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