Kann ich die Risottobällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, das ist möglich. Sie werden jedoch weniger knusprig als beim Frittieren. Backe sie bei ca. 200 °C Umluft, bis sie goldbraun sind, und wende sie zwischendurch für eine gleichmäßige Bräune.

Wie bekomme ich die Risottobällchen besonders knusprig?

ür eine knusprige Kruste solltest Du die Bällchen zuerst durch Ei und dann gründlich durch Paniermehl wälzen. Außerdem ist die richtige Öltemperatur entscheidend – das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.

Warum muss das Risotto vor dem Formen gekühlt werden?

Das gekühlte Risotto wird fester und lässt sich deutlich besser zu gleichmäßigen Bällchen formen. So behalten sie beim Frittieren ihre Form und fallen nicht auseinander.

Risottobällchen für 2 Personen - Trüffelfreunde Rezepte

Kleine Häppchen, großer Geschmack! Unsere Trüffel-Risottobällchen sind das perfekte Fingerfood für besondere Anlässe oder einfach, um Dir und Deinen Gästen eine köstliche Freude zu machen. Mit dem intensiven Geschmack von Trüffel und einer knusprigen Kruste begeistern diese Risottobällchen nicht nur Feinschmecker. Ideal als Vorspeise, Snack oder Begleitung zu einem Glas Wein!

Zutaten für das Trüffel-Risotto

• 100 g Trüffelfreunde Trüffelrisotto
• Etwas Olivenöl
• 1/2 Schalotte
• 1/2 Knoblauchzehe
• Schuss Weißwein zum Ablöschen
• 400 ml weiße Gemüsebrühe
• 1 Gläschen Trüffelfreunde Weiße Trüffelcreme
• 30 g Parmesan
• 20 g Butter
• Etwas geriebener schwarzer Trüffel

Zutaten für die Trüffelsauce

• 1 TL Mehl
• 20 g Butter
• 200 ml Milch
• 1 Gläschen Trüffelfreunde Pecorinocreme

Zutaten für die Risottobällchen

• Abgekühltes Risotto
• Paniermehl
• 2 geschlagene Eier
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

Zubereitung Trüffel-Risotto

1. Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einen Topf geben und Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Trüffelrisottoreis dazugeben und kurz mit erhitzen.
4. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und vollständig verkochen lassen.
5. Nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
6. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
7. Zum Schluss Butter, Parmesan, das Gläschen weiße Trüffelcreme und den geriebenen Trüffel dazugeben und alles gut vermischen.
8. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Das Risotto über Nacht in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank ruhen lassen, damit es fest wird.

Zubereitung Trüffelsauce

1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
3. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
4. Trüffelfreunde Pecorinocreme hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Sauce warmhalten und zum Anrichten bereitstellen.

Kann ich die Risottobällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, das ist möglich. Sie werden jedoch weniger knusprig als beim Frittieren. Backe sie bei ca. 200 °C Umluft, bis sie goldbraun sind, und wende sie zwischendurch für eine gleichmäßige Bräune.
Wie bekomme ich die Risottobällchen besonders knusprig?

ür eine knusprige Kruste solltest Du die Bällchen zuerst durch Ei und dann gründlich durch Paniermehl wälzen. Außerdem ist die richtige Öltemperatur entscheidend – das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Warum muss das Risotto vor dem Formen gekühlt werden?

Das gekühlte Risotto wird fester und lässt sich deutlich besser zu gleichmäßigen Bällchen formen. So behalten sie beim Frittieren ihre Form und fallen nicht auseinander.