Villani - Finocchietto - Wilder Fenchel Salami - 240 g

Fenchelsalami lässt sich einfrieren, ideal ist es jedoch nicht: Beim Auftauen leidet die Textur, und das Aroma der Fenchelsamen verliert an Frische. Bewahren Sie die Finocchietto von Villani lieber kühl und trocken auf, im Kühlschrank am besten in Papier eingeschlagen statt in Folie. Angeschnittene Stücke schneiden Sie vor dem Servieren an der Schnittfläche frisch nach. Einfrieren lohnt allenfalls bei bereits aufgeschnittenen, luftdicht verpackten Portionen.

Zur Finocchietto mit wildem Fenchel passen trockene Weißweine wie Vermentino oder Verdicchio sowie leichte, wenig gerbstoffbetonte Rotweine. Die Note aus zwei Prozent Fenchelsamen harmoniert außerdem mit Pecorino, frischem Weißbrot, Focaccia und milden grünen Oliven. Auf der Vesperplatte ergänzen eingelegte Tomaten und Grissini die würzigen Scheiben. Servieren Sie die Salami bei Zimmertemperatur, dann kommt das Fenchelaroma besser zur Geltung.

Die Finocchietto von Villani eignet sich für alle, die Salami aromatisch-würzig statt scharf mögen: Gewürzt wird sie mit wilden Fenchelblüten und Fenchelsamen, nicht mit Chili. Damit ist sie die milde Alternative zur Peperoncino-Variante desselben Herstellers. Das Stück mit 240 Gramm ist eine handliche Größe für Antipasti-Platten, Brotzeiten und als Mitbringsel. Wer Fenchel nicht mag, greift besser zu einer klassisch gepfefferten Salami.