Trüffel aus Italien: Feinsten italienischen Spezialitäten
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Die Vielfalt italienischer Trüffelsorten
Italien bietet eine faszinierende Bandbreite an Trüffelsorten, jede mit ihrem eigenen Charakter:
Weißer Trüffel (Tuber magnatum pico) – Die kostbare Delikatesse
- Der König der Trüffel, meist aus dem Piemont.
- Saison: Herbst.
- Aroma & Geschmack: Intensiv, unverkennbar. Wird roh über Speisen gehobelt. Eine wahre Delikatesse.
Schwarze Trüffel – Kulinarische Allrounder
- Schwarzer Wintertrüffel (Tuber melanosporum): Intensiv, erdig, oft aus Umbrien. Ideal für warme Gerichte.
- Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt): Milder, nussiger Geschmack von Trüffel. Vielseitig in der italienischen Küche einsetzbar, oft Basis für Trüffelprodukte. Wir verarbeiten hochwertige Sommertrüffeln.
- Bianchetto Trüffel (Tuber borchii vitt): Auch "Frühlingstrüffel", mit kräftigem, leicht knoblauchartigem Aroma. Eine besondere Spezialität z.B. aus der Toskana.
| Produkt | Hauptzutat | Empfohlen für | Tipp |
|---|---|---|---|
| Trüffelöl | Olivenöl mit Aroma | Pasta, Risotto, Salate, Fleisch | Nach dem Kochen darüberträufeln |
| Trüffelbutter | Butter mit Trüffelstücken | Fleisch, Kartoffeln, Gemüse | Unter die Geflügelhaut geben |
| Trüffelcreme | Trüffel, Käse, Pilze | Crostini, Füllungen, Saucen | Als Basis für eine feine Pasta-Sauce |
| Trüffelsalz | Salz mit Trüffelaroma | Eier, Kartoffeln, Popcorn | Erst am Ende würzen für volles Aroma |
Kulinarischer Genuss-Tipp
Der Geschmack von Trüffel entfaltet sich am besten mit einfachen, hochwertigen Zutaten. Kombinieren Sie italienische Trüffel oder Trüffelprodukte mit Pasta, Risotto, Eiern oder einem guten Stück Fleisch. Ein hochwertiges Olivenöl extra vergine rundet das Erlebnis ab.Erleben Sie mit uns die Faszination Trüffel aus Italien.
FAQ - Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen weißen und schwarzen Trüffeln?
Weiße Trüffel (Tuber magnatum pico) sind besonders aromatisch, selten und nur im Herbst erhältlich – sie werden roh über warme Speisen gehobelt. Schwarze Trüffel, z. B. der Wintertrüffel (Tuber melanosporum) oder Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt), haben ein milderes Aroma und lassen sich auch leicht erwärmen. Beide gelten als echte italienische Spezialitäten.
Wann ist Trüffelsaison in Italien?
Weiße Trüffel: Oktober bis Dezember
Schwarze Wintertrüffel: Dezember bis März
Sommertrüffel: Mai bis August
Bianchetto-Trüffel: Februar bis April
Wie lagere ich frische Trüffel richtig?
Frische Trüffel sollten in Küchenpapier eingeschlagen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und das Papier täglich gewechselt werden. So bleibt ihr Aroma länger erhalten. Weiße Trüffel sind besonders empfindlich – sie sollten möglichst schnell verzehrt werden.
Welche Trüffelprodukte gibt es bei euch?
Neben frischen Trüffeln bieten wir eine breite Auswahl an Trüffelspezialitäten an – darunter Trüffelöl, Trüffelbutter, Salsa Tartufata, Trüffelcreme, Trüffelsalz, Pesto al tartufo und exklusive Geschenksets.
Welche Produkte sind ideal für Einsteiger?
Sommertrüffel, Trüffelöl oder Trüffelbutter sind perfekte Einstiegsprodukte. Sie lassen sich leicht dosieren, haben ein angenehmes, nicht zu intensives Aroma und passen zu vielen Gerichten. Ideal, um den Geschmack von Trüffeln kennenzulernen.
